Premium IQF brokula za veleprodaju

Definicija proizvoda

Proizvedeno od svježe brokule, isječeno na cvjetiće, oprano i obrađeno

Veličina rezanja / Oblik / Tolerancija

Veličine cvjetova: 10–20 mm, 20–40 mm, 30–50 mm ili prema potrebi; Oblik: prirodni cvjetići; Tolerancija: ±10% popusta-veličine

Obrada

Izbor sirovina → obrezivanje → pranje → blanširanje → hlađenje → IQF zamrzavanje → sortiranje → pakovanje

Blanširanje

Adekvatno blanširano da inaktivira enzime i sačuva boju, teksturu i hranjive tvari

Metoda zamrzavanja

Pojedinačno brzo zamrznuto (IQF), osiguravajući slobodno-cvjetove i minimalno nakupljanje

Boja

Svijetlo do tamnozeleno, tipično za svježu brokulu

Ocjenjivanje

Ocjena A

Uniformitet

Dobra uniformnost u veličini, boji i strukturi cvjetova

Tolerancije kvarova (%)

Ukupni nedostaci Manji ili jednaki 5%; polomljenih cvjetova manje od ili jednako 3%; promjena boje manje od ili jednako 2%

EVM (%)

Manje ili jednako 0,1%

Kontrola stranih materija

Nulta tolerancija za staklo, metal, kamenje, plastiku, insekte; primijenjena detekcija metala i ručno sortiranje

Glazura (%)

0–5% (obično bez glazure osim ako nije navedeno)

Sadržaj vlage (%)

Približno. 88% – 92% (prirodna vlaga brokule)

Ukupan broj ploča (TPC)

Manje ili jednako 100.000 cfu/g

Total Coliforms

Manje ili jednako 1000 cfu/g

Escherichia coli

Manje ili jednako 10 cfu/g

Kvasac i plijesan

Manje ili jednako 1000 cfu/g

Staphylococcus aureus

Odsutan

Salmonella

Negativno / 25g

Listeria monocytogenes

Odsutan / 25g

olovo (Pb)

Manje ili jednako 0,10 mg/kg

kadmijum (Cd)

Manje ili jednako 0,05 mg/kg

živa (Hg)

Manje ili jednako 0,01 mg/kg

arsen (as)

Manje ili jednako 0,10 mg/kg

Opseg ispitivanja pesticida

Multi-prekrivanje za prosijavanje ostataka300+ jedinjenja pesticida

Stanje skladištenja

Manje ili jednako -18 stepeni

Rok trajanja

18 meseci u zamrznutim uslovima

Pakovanje

10kg/karton ili prema zahtjevima kupca

Usklađenost

HACCP / BRC standardi