Hej, gurmani! Izuzetno sam oduševljen što mogu podijeliti svoju ljubav prema kuhanju s cijelim gljivama u salamuri, tačnije, kako ih koristiti u palačinkama. Kao dobavljač vrhunskih cijelih gljiva u salamuri, vidio sam ove male momke kako pretvaraju jednostavne recepte u remek-djela koja zalijevaju usta. Dakle, zaronimo odmah!
Uvod u cijele gljive u salamuri
Prvo, hajde da pričamo o tome šta su sve pečurke u salamuri. Ove gljive se čuvaju u salamuri, koja je u osnovi slana voda. Ova metoda čuva gljive duže svježima i daje im jedinstven, pikantan okus. Imamo široku paletu gljiva na raspolaganju, uključujući neke odlične opcije kao što suŠampinjoni od gljiva cijeli u salamuriiShiitake gljiva u salamuri.
Zašto koristiti cijele gljive u salamuri za palačinke?
Palačinke su prazno platno za sve vrste ukusa, a cele pečurke u salamuri savršen su sastojak koji će ih podići na viši nivo. Evo zašto:
- Flavor Boost: Salamura gljivama daje pikantan i blago slan okus koji dodaje dubinu vašim palačinkama. To je kao bomba ukusa u svakom zalogaju!
- Pogodnost: Nema potrebe za čišćenjem i pripremanjem svježih gljiva. Možete samo uzeti konzervu naših cijelih gljiva u salamuri i odmah početi kuhati.
- Dug rok trajanja: Pošto su očuvane, možete ih držati u ostavi mjesecima. To znači da možete jesti palačinke punjene pečurkama kad god vam se javi želja.
Priprema cijelih gljiva u salamuri
Prije nego počnete praviti palačinke, morate pripremiti gljive. Super je lako, obećavam.
- Ocijedite rasol: Otvorite konzervu i sipajte pečurke u cjedilo. Ostavite ih da se ocijede nekoliko minuta. Možete ih lagano protresti kako biste se riješili viška slane vode.
- Ispiranje (opciono): Ako vam je salamura preslana, pečurke možete malo isprati pod hladnom vodom. Ali pazite da ne isperete previše arome.
- Narežite (ako je potrebno): Ovisno o želji, pečurke možete ostaviti cijele ili ih narezati na kriške. Narezane pečurke bi se mogle ravnomjernije rasporediti u palačinku, ali cijele daju lijep, zdepast zalogaj. A ako volite narezane gljive, nudimo i miGljiva narezana u salamuri u Brazil.
Pravljenje savršenog tijesta za palačinke
Sada kada su vaše pečurke spremne, vrijeme je da napravite tijesto za palačinke. Evo jednostavnog recepta:
- Sastojci:
- 1 šolja višenamenskog brašna
- 2 jaja
- 1 1/4 šolje mleka
- 1 kašika biljnog ulja
- Prstohvat soli
- Uputstva:
- U velikoj posudi umutite brašno i sol.
- Dodajte jaja i umutite dok se dobro ne sjedini.
- Postepeno sipajte mleko uz stalno mešanje da dobijete glatku smesu.
- Umiješajte biljno ulje. Ostavite testo da odstoji oko 30 minuta. Tako će palačinke biti ljepše i mekše.
Kuvanje palačinki
Kuhanje palačinki je pomalo umjetnost, ali kada se jednom snađete, to je lako.
- Zagrijte svoj tiganj: Koristite neljepljivi tiganj ili tiganj za krep. Zagrijte na srednjoj - laganoj vatri.
- Podmažite tepsiju (ako je potrebno): Ako vaša tepsija nije super neprijanjajuća, možete dodati malo putera ili ulja i obrisati ga oko tepsije papirnim ubrusom.
- Sipajte tijesto: Sipajte oko 1/4 šolje testa u sredinu tiganja. Brzo nagnite tepsiju kružnim pokretima kako biste ravnomjerno rasporedili tijesto po dnu.
- Skuhajte palačinku: Ostavite palačinku da se kuva oko 1 - 2 minuta, ili dok ivice ne počnu da izgledaju suvo, a dno ne dobije zlatno smeđu boju.
- Okrenite palačinku: Koristite lopaticu da pažljivo preokrenite krep. Pecite još 30 sekundi do minut sa druge strane.
Punjenje palačinki cijelim gljivama u salamuri
Ovdje se dešava magija! Postoji toliko mnogo načina da svoje palačinke napunite gljivama. Evo nekoliko ideja:
Klasične palačinke od gljiva i sira
- Sastojci:
- Vaše unaprijed pripremljene cijele gljive u salamuri
- 1 šolja iseckanog sira (ja volim cheddar ili mozzarellu)
- Šaka svježeg peršuna, nasjeckanog
- Uputstva:
- U maloj tavi dinstajte pečurke na srednjoj vatri nekoliko minuta da se zagreju.
- Skuvanu palačinku položite na tanjir. Jednu polovinu palačinke pospite malo sira.
- Na sir dodajte tople pečurke.
- Po šampinjonima pospite malo nasjeckanog peršuna.
- Presavijte krep na pola, a zatim ponovo na pola da dobijete trouglasti oblik.
- Možete ga vratiti u tepsiju na nekoliko sekundi da se sir bolje otopi.
Palačinke od gljiva i slanine
- Sastojci:
- Vaše cijele gljive u salamuri
- 3 - 4 kriške slanine, kuvane i izmrvljene
- 1 kašika putera
- Prstohvat belog luka u prahu
- Kisela pavlaka za preliv
- Uputstva:
- U šerpi otopite puter. Dodajte ocijeđene šampinjone i kuhajte nekoliko minuta.
- Po šampinjonima pospite bijeli luk u prahu i dobro promiješajte.
- Skuvanu palačinku stavite na tanjir. Na polovinu palačinke rasporedite smjesu od gljiva i izmrvljene slanine.
- Po vrhu prelijte malo kisele pavlake.
- Presavijte krep i uživajte!
Uparivanje vaših palačinki
Vaše palačinke od pečuraka će same po sebi imati neverovatan ukus, ali mogu biti još bolje kada se upare sa pravim stranama. Evo nekoliko ideja:
- Svježa salata: Jednostavna zelena salata sa laganim dresingom od vinaigreta može prerezati bogatstvo palačinki.
- Zdjela supe: Topla činija supe od paradajza ili supe od povrća odlično se uklapa.
- Voće sa strane: Svježe bobičasto voće ili narezane breskve mogu dodati slatki kontrast slanim palačinkama.
Kontakt za kupovinu
Ako ste oduševljeni cijelim gljivama u salamuri kao i ja i želite da počnete praviti ove ukusne palačinke kod kuće, ili ako ste vlasnik restorana koji želi dodati jedinstvenu stavku svom jelovniku, volio bih čuti od vas. Javite se i započnemo razgovor o tome kako naše visokokvalitetne cijele gljive u salamuri mogu podići vaše kuhanje na nove visine. Mi smo tu da vas opskrbimo sa najboljim gljivama kako biste mogli kreirati nevjerovatna jela poput ovih palačinki punjenih gljivama.
Reference
- Priručnik za profesionalnog kuhara, različita izdanja. Ova knjiga sadrži sjajne savjete o tehnikama kuhanja i spajanju sastojaka.
- Food Lover's Companion, koji nudi detaljne informacije o različitim vrstama gljiva i njihovoj upotrebi.
