Һыу тоҙло һыуҙа бөтә бәшмәктәр менән тәьмин итеүсе булараҡ, мин был тоҙло бәшмәктәрҙе нисек бешерергә кәрәклеге тураһында күп һанлы тикшерелеүҙәр үткәрҙем. Был’ы ләззәтле үҙгәртеп ҡороу, был һаҡланған бәшмәктәрҙе үҙҙәренең йомшаҡ, creany дәүләткә тиклем ҡырҡып, тәмле һый. Был блогта, мин үҙемдең һыналған - һәм - ысын ысулдар менән бүлешергә ярҙам итә, һеҙгә бөтә бәшмәк бешерергә тоҙло һыуҙа уларҙы ҡырҡыу.
Бөтөн бәшмәктәрҙе аңлау Бөгөлдөрҙә
Беҙ һикергәнсе, аш-һыу процесына, был’s мөһим аңларға, ниндәй бөтә бәшмәктәр тоҙло һыу. Һыу, тоҙ, тоҙ, ҡайһы саҡта һеркә йәки тәмләткестәр кеүек башҡа ароматизаторҙар бәшмәктәрҙе һыуға сумдырыуҙы үҙ эсенә алған һаҡлау ысулы. Был кәштәне - бәшмәктәрҙең ғүмерен генә һуҙа, ә үҙенсәлекле тәм профилен бирә.
Беҙ тәҡдим итәбеҙ, төрлө бөтә бәшмәктәр тоҙло, шул иҫәптәнБарабандағы король Устрица бәшмәк, 1990 й.Тоҙло медицина бәшмәктәре барабан, һәмШимедзи бәшмәктәре Бренажда. Һәр төр бәшмәктең үҙ текстураһы һәм тәме бар, улар аш-һыу әҙерләү процесына йоғонто яһай ала.
Бәшмәктәрҙе әҙерләү
Ҡырҡып торған бөтә бәшмәктәрҙе тоҙло һыуҙа эшләүҙә тәүге аҙым – дөрөҫ әҙерлек. Башланғыс бәшмәктәрҙе тоҙло һыуҙан һыуытырға. - 20 минут тирәһе ултырырға рөхсәт итегеҙ, уларҙа артыҡ тоҙло һыу тамсылап сығырға рөхсәт итегеҙ. Ҡағыҙ таҫтамал менән бәшмәктәргә ипләп кенә баҫырға мөмкин, тағы ла дымлылыҡты бөтөрөү өсөн. Был аҙым бик мөһим, сөнки бәшмәктәр ни тиклем аҙыраҡ булһа, crispier улар аш-һыу ваҡытында буласаҡ.
Артабан бәшмәктәрҙе һалҡын һыу аҫтына йыуырға. Был ярҙам итә, ниндәй ҙә булһа ҡалдыҡ тоҙ йәки тоҙло һыу тәме, улар еңеп сығыуы мөмкин. Һыу йыуғандан һуң, бәшмәктәрҙе тағы ла таҙа ҡағыҙ таҫтамал менән киптерергә. Ышаныслы, улар тулыһынса ҡоро булыуы алдынан сираттағы аҙымға тиклем.
Бәшмәктәрҙе тәмләткес
Тәмләткестәр бәшмәктәрҙең тәмен арттырыуҙа мөһим роль уйнай. Һеҙ уны ябай ғына тоҙ һәм борос менән һаҡларға мөмкин, йәки ижади алыу менән ҡатнашмаһы һеҙҙең яратҡан тәмләткестәр. Ҡайһы бер популяр варианттарға һарымһаҡ порошогы, паприка, тмин, һәм орегано инә.
Бәшмәктәрҙе тәмләтеү өсөн уларҙы ҙур һауытҡа һалырға. Бәшмәктәр өҫтөнә аҙ ғына зәйтүн майы һибеп, өҫтөнә һайлаған тәмләткестәр һибегеҙ. Ҡулдарығыҙҙы ҡулланып, ипләп кенә бәшмәкте ырғытыу өсөн, улар май һәм тәмләткестәр менән тигеҙ ҡапланған булыуын тәьмин итегеҙ. Зәйтүн майы ярҙам итә, тәмләткестәр йәбешеп бәшмәктәр һәм шулай уҡ үҙ өлөшөн индерә ҡырҡыу текстура.
Аш-һыу әҙерләү ысулдары
Икмәк бешереү
Икмәк бешереү – сәләмәт һәм уңайлы ысул, ҡырҡыу бөтә бәшмәктәрҙе тоҙло һыуҙа эшләү өсөн. Мейесегеҙҙе 425°F (218°С) тиклем алдан йылытырға. Пергамент ҡағыҙы йәки силикон бешереү мат менән ҡамыр баҫыу өсөн бәшмәктәр йәбешмәһен өсөн.
Тәжрибәле бәшмәктәрҙе ҡамыр баҫыу өсөн бер ҡат итеп ойошторабыҙ. Һәр бәшмәк араһында ниндәйҙер урын булыуын тикшерергә, хатта бешерергә мөмкинлек бирә. Алдан йылытылған мейескә ҡамыр баҫыу простыняһын ҡуйып, 20 - 25 минут, йәки бәшмәктәр алтын төҫкә ингәнсе һәм ҡырҡыуға тиклем бешерергә. Һеҙгә кәрәк булыуы мөмкин, бәшмәктәрҙе ярты юлда ашарға бешереү ваҡыты аша әйләндереп, улар ике яҡтан да тигеҙ бешерергә.
Ҡыҙҙырыу
Ҡыҙҙырыу – ҡырҡыу текстураға өлгәшеү өсөн тағы бер популяр ысул. Һеҙ ҡулланырға мөмкин йәки тәрән - фритюрник йәки ҙур сковородка өсөн бының. Тәрән фритюрник йәки табаны тултырырға яҡынса 2 - 3 дюйм үҫемлек майы һәм уны 375°F (190°C) тиклем йылыта.
Тәжрибәле бәшмәктәрҙе эҫе майға слотлы ҡалаҡ ярҙамында һаҡ ҡына төшөрөргә. Һаҡ булығыҙ, табан тығыҙланмағыҙ, сөнки был бәшмәктәрҙе ҡыҙҙырыу урынына парға килтерергә мөмкин. Бәшмәктәрҙе 3 - 5 минут, йәки улар ҡырҡыу һәм алтын төҫкә ингәнсе ҡыҙҙырабыҙ. Майҙан бәшмәктәрҙе слотлы ҡалаҡ ярҙамында сығарып, артыҡ майҙы һыуын ҡойоу өсөн ҡағыҙ таҫтамал менән ҡапланған тәрилкәгә ҡуябыҙ.
Уңыш өсөн кәңәштәр
- Дөрөҫ бәшмәк һайлағыҙ: Төрлө бәшмәктәрҙең һыу эстәлеге һәм текстураһы төрлөсә. Король устрица бәшмәктәре, мәҫәлән, итле һәм аш-һыу ваҡытында яҡшы тота, уларҙы ҡырҡыу бәшмәктәр өсөн ҙур һайлау.
- Йылылыҡ менән идара итеү: Һеҙ йәки ҡыҙҙырыу, дөрөҫ температураны һаҡлау мөһим. Температураның артыҡ түбән булыуы дымлы бәшмәккә килтерергә мөмкин, ә температураның бик юғары булыуы уларҙы яндырыуға килтерергә мөмкин.
- Артыҡ ашыҡмағыҙ: Улар бешергәндә бәшмәктәрҙе яҡындан күҙәтеп тороғоҙ. Бер тапҡыр улар кәрәкле кимәлгә еткәс, уларҙы тиҙ арала йылылыҡтан сығарып, уларҙы артыҡ ҡоро йәки яндырыу булмаһын өсөн.
Тәҡдимдәргә хеҙмәт итеү
Ҡырҡып бөтә бәшмәк тоҙло һыуҙа үҙ аллы закуска булараҡ рәхәтләнеп, йәки салаттар өсөн өҫтәү булараҡ ҡулланыла, пицца, йәки макарон. Улар шулай уҡ ҙур өҫтәү яһай - картофель йәки омлеттар. Мөмкинлектәр сикһеҙ!
Һатып алыу өсөн бәйләнешкә инеү
Әгәр һеҙ’беҙҙең юғары һатып алыу менән ҡыҙыҡһына - сифатлы бөтә бәшмәк тоҙло, беҙ һеҙҙән ишетергә яратыр ине. Һеҙ ресторан хужаһы, аҙыҡ-түлек етештереүсе, йәки шәхес эҙләү тәмле һәм уңайлы ингредиент, беҙҙең продукция ышаныслы һеҙҙең ихтыяждарҙы ҡәнәғәтләндерергә. Зинһар, беҙгә ярҙам ҡулы һуҙырға, һатып алыуҙар тураһында фекер алышыу башлай.
Һылтанмалар
- Макги, Гарольд. "Аҙыҡ-түлек һәм аш-һыу әҙерләү тураһында: кухняның фән һәм ижад итеү." Скрибнер, 2004.
- Петерсон, Роджер Тори һәм Маргарет Маккенни. "Төньяҡ Американың ашарға яраҡлы бәшмәккә баҫыу ҡулланмаһы." Хоутон Миффлин Харкорт, 1987 йыл.
