Kako kuham ocjenu gljiva A u tavi?

Hej tamo! Kao dobavljač klase gljiva A, zatečen sam da podijelim s vama Kako kuhati ove nevjerojatne gljivice u tavu. Gljiva klasa A je krema za gljive, sa bogatim, zemljanim ukusom i čvrstom, mesnatom teksturom koja ih čini svestranim sastojcima u toliko suđe. Bilo da ste začinjeni kuhar ili newbie u kuhinji, ti savjeti i recepti pomoći će vam da stvorite obroke za usta sa gljivama A.

Prvi koraci

Prvo prvo, razgovarajmo o kojoj će opremi trebati. Ne treba vam ništa zamišljeno za kuhanje klase gljiva A u tavi. Sve što stvarno trebate je kvalitetna tava ili tava prženja, lopatica i oštar nož. Takvica s teškim dnom idealna je jer će ga ravnomjerno rasporediti i spriječiti da se gljive izgaraju. Možete koristiti ne-palicu, ako više volite, ali smatram da tava od livenog ili nehrđajućeg čelika daje gljivama boljoj i ukusniji ukus.

Prije nego što započnete kuhati, obavezno pravilno očistite svoje gljive. Nemojte ih isperiti pod vodom, jer su gljive poput spužva i apsorbirat će puno vode, što ih može učiniti vlažnim kad ih kuhate. Umjesto toga, koristite vlažni papirni ručnik ili četkicu od gljiva da biste lagano obrisali prljavštinu ili krhotine iz površine gljiva. Ako su stabljike teške ili drvene, možete ih izrezati oštrim nožem.

Osnovne tehnike pan-kuhanja gljiva

Postoji nekoliko osnovnih tehnika koje možete koristiti za kuhanje klase gljiva A u tavi. Najčešća metoda je da ih sautira. Za sauté gljive, zagrijte kašiku ili dvije nafte ili maslaca u vašoj tavi preko srednje velike vrućine. Jednom kada je ulje ili maslac vruće, dodajte svoje gljive na posudu u jednom sloju. Nemojte prenapučiti tavu, jer će to izazvati gljive da pare umjesto na sear. Pustite gljive kuhati nekoliko minuta, a da ne miješaju, dok ne počnu razvijati zlatno-smeđa koru na dnu. Zatim, koristite svoju lopaticu da biste prebacili gljive i kuhajte ih na drugoj strani još nekoliko minuta, dok ne budu tenderi.

Još jedna popularna metoda je pržiti gljive. Da biste pržite gljive, zagrejte oko centimetara ulja u vašoj tavi na srednjoj jakoj vatri. Kad je ulje vruće, dodajte svoje gljive u tavu i kuhajte ih nekoliko minuta, prelazeći ih jednom ili dva puta, sve dok nisu hrskavi i zlatni izvana. Možete koristiti bilo koju vrstu ulja za prženje, ali preporučujem korištenje neutralnog ulja poput biljnog ulja ili ulja Canola, jer ta ulja imaju visoku dimnu tačku i neće lako izgorjeti.

Takođe možete ispeći gljive u tavi. Zaleti gljive, prethodno zagrijavajte svoju pećnicu na 400 ° F (200 ° C). Stavite svoje gljive u posudu za pečenje i povucite ih sa malo ulja ili otopljenog maslaca. Također možete uplitati gljive solju, biberom, češkom prahom ili bilo kojim drugim biljem ili začinima koji vam se sviđaju. Pecite gljive u pećnici 15-20 minuta ili dok ne budu nježni i zlatni smeđi.

Recepti za kuhanje klase gljiva A u tavi

Sad kad znate osnovne tehnike za kuhanje klase gljiva A u tavi, pogledajmo neke ukusne recepte koje možete pokušati.

Gljiva mirita

Ovo je brz i jednostavan recept koji je savršen za večeru sedmične večere. Možete poslužiti gljivu koja se miješa s rižom, rezancima ili kvinojom ili ga možete pojesti sami kao prilog.

Sastojci:

• 1 funte gljive klase A, narezan
• 1 kašika biljnog ulja
• 2 češnja češnjaka, mljeveno
• 1 kašika soja sosa
• 1 kašika sosa od ostrige
• 1/2 žličice zdrobljene pahuljice crvene paprike (neobavezno)
• Sol i papar za ukus
• Opcionalni preljevi: zeleni luk, sezamove sjemenke

Upute:

1. Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi ili wok preko srednje toplote.
2. Dodajte češnjak u tavu i kuhajte oko 30 sekundi, dok ne postane mirisan.
3. Dodajte gljive na tavu i raširite ih u jednom sloju. Kuhajte gljive nekoliko minuta, bez miješanja, sve dok ne počnu razvijati zlatno-smeđa koru na dnu.
4. Okrenite gljive i kuhajte ih s druge strane još nekoliko minuta, dok ne budu tenderi i kuhani.
5. Dodajte soja sos, sos od ostrige i zdrobljene pahuljice od crvene paprike (ako koristite) u tavu. Dobro promiješajte gljive da ih kombinirate sa umakom.
6. Sezona gljiva miješa se sa solju i biberom po ukusu.
7. Po želji, ukrasite gljivu miješati sa zelenim lukom i sezamovim sjemenkama.
8. Poslužite gljivu mirut vruće.

Kremasta juha od gljiva

Ovo je bogata i aromatična supa koja je savršena za hladan zimski dan. Kremasto gljive juhe možete poslužiti s nekim hrskavim hljebom ili sendvičem sa roštiljem.

Sastojci:

• 1 funte gljive klase A, narezan
• 2 kašike putera
• 1 mali luk, sjeckani
• 2 češnja češnjaka, mljeveno
• 2 kašike svenamjenske brašne
• 2 šalice pileće ili povrća
• 1 šolja teška krema
• Sol i papar za ukus
• Svježi peršun ili timijan, sjeckani (za garniranje)

Upute:

1. Rastopiti maslac u velikom loncu preko srednje toplote.
2. Dodajte luk i češnjak na lonac i kuhajte ih oko 5 minuta, dok se ne omekšaju i proziraju.
3. Dodajte gljive u lonac i kuhajte ih oko 10 minuta, dok ne budu tender i oslobode vlage.
4. Pospite brašno preko gljiva i dobro promiješajte da ga kombinirate sa povrćem. Kuhajte brašno oko 2 minute, stalno miješajte dok ne postane mirisan.
5. Sipajte pileće ili povrću u lonac i dobro promiješajte kako biste je kombinirali sa gljivama i brašnom. Donesite supu da prokuhajte, a zatim smanjite vrućinu na niska i pirjajte juhu oko 10 minuta, povremeno miješam.
6. Sipajte tešku kremu u lonac i dobro promiješajte da ga kombinirate sa supom. Donesite supu u nježni pimmer i skuhajte ga oko 5 minuta, povremeno miješajte, sve dok se ne lagano ne zadebljava.
7. Sezona kremasta juha od gljiva sa solju i biberom po ukusu.
8. Po želji, ukrasite kremastu juhu od gljiva sa svježim peršunom ili timinom.
9. Servirajte kremastu juhu od gljiva vruće.

Rižoto gljiva

Ovo je klasično italistično jelo koje se izrađuje sa Arborio Rice i gljive A. Kremasta tekstura rižota u kombinaciji sa zemljanim okusom gljiva čini ovo jelo gužve.

Sastojci:

• 1 funte gljive klase A, narezan
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 mali luk, sjeckani
• 2 češnja češnjaka, mljeveno
• 1 šolica Arborio Rice
• 4 šalice pileće ili povrća, grijana
• 1/2 kupa za suho bijelo vino
• 1/2 šolje naribani parmezan sir
• Sol i papar za ukus
• Svježi timijan ili ružmarin, sjeckani (za garniranje)

Upute:

1. Zagrijte maslinovo ulje u velikom u loncu preko srednje toplote.
2. Dodajte luk i češnjak u loncu i kuhajte ih oko 5 minuta, dok se ne omekšaju i prozirne.
3. Dodajte gljive u loncu i kuhajte ih oko 10 minuta, sve dok ne budu tender i oslobodite se vlagom.
4. Dodajte arborio rižu u loncupana i dobro promiješajte kaput riže sa uljem i povrćem. Kuhajte rižu oko 2 minute, stalno miješajte dok ne postane neprozirna.
5. Sipajte suho bijelo vino u loncu i dobro promiješajte da biste je kombinirali s rižom. Kuhajte rižu oko 2 minute, stalno miješajte dok vino ne apsorbira rižu.
6. Dodajte 1 šolju grijanog piletine ili povrća u loncu i dobro promiješajte da ga kombinirate sa rižom. Dovedite juhu da prokuhajte, a zatim smanjite vrućinu na nizak i pirju rižu oko 20 minuta, neprestano miješajte dok juha ne bude apsorbirana riža.
7. Dodajte još jednu šolju grijanog piletine ili povrća u loncu i ponovite postupak, stalno miješajte dok juha ne bude apsorbirana riža.
8. Nastavite dodavati piletinu ili povrću bujonu u loncu, jednu čašu u isto vrijeme i stalno miješajte rižu, sve dok riža ne bude nježna i kremasta, a većina juha je apsorbirana. Ovo bi trebalo trajati ukupno oko 20-25 minuta.
9. Kad se riža gotovo kuha, umiješajte u naribani parmezan sir i sezoni gljive rižoto sa solju i biberom po ukusu.
10. Ako želite, ukrasite rižoto gljiva sa svježim timinom ili ruzmarin.
11. Poslužite gljive rižoto vruće.

Srodni proizvodi i ponuda

Ako ste zainteresirani za isprobavanje klase gljiva ili drugih proizvoda od gljiva, pogledajte našeCijela gljiva agarikus u očuvanju,Svježi agarikus u sari u cijelosti, iGljiva agaricus u ušteđevanju. Ovi su proizvodi odlični za dodavanje neke dodatne arome gljiva u vaše posuđe i lako ih je pohraniti i koristiti.

Ako ste vlasnik restorana, distributer hrane ili samo neko ko voli gljive, volio bih razgovarati s vama o našoj ocjeni gljiva. Nudimo visokokvalitetne gljive po konkurentnim cijenama, a mi vam možemo pružiti količinu i kvalitetu koji su vam potrebni. Bilo da tražite redovnu opskrbu gljivama za svoje poslovanje ili samo želite isprobati naše proizvode za vlastitu kuhinju, ne ustručavajte se da kontaktirate i razgovarajmo o vašim potrebama za nabavkom.

Reference

• Gurmanski priručnik sa gljivama Paul Stamets
• Kuharica sa gljivama Rick Steinu
• Kuhanje sa gljivama: 50 recepata Maxine Clark