Kao dobavljač gljiva u salamuri, često me pitaju da li se ove salamure mogu koristiti u raznim kulinarskim kreacijama. Jedno popularno pitanje koje se često postavlja je da li su prikladni za pravljenje kolača od gljiva i spanaća. U ovom postu na blogu ući ću u detalje i pružiti vam sve informacije koje su vam potrebne da odlučite da li je korištenje gljiva u salamuri pravi izbor za vaš kolač.
Osnove gljiva u salamuri
Prije nego razgovaramo o korištenju gljiva u salamuri za kolač, hajde da shvatimo šta su. Gljive u salamuri se obično čuvaju u otopini vode, soli, a ponekad i drugih dodataka poput octa ili limunske kiseline. Ova metoda čuvanja ne samo da produžava rok trajanja gljiva, već im daje i jedinstven profil okusa. Salamura pečurkama može dodati pikantan, slan udarac, što može biti odličan dodatak mnogim jelima.
U salamuri su dostupne različite vrste gljiva. Na primjer, možete pronaćiŠampinjona gljiva u plastičnoj bačvi. Ove šampinjone su cijele i imaju čvrstu teksturu, što ih čini pogodnim za razne metode kuhanja. Druga opcija jeŠampinjoni od gljiva cijeli u salamuri, koji nude sličan okus i teksturu, ali mogu biti u različitim pakiranjima ili formulacijama salamura. A ako tražite nešto malo drugačije,Posoljena cijela gljiva u SO2 u bubnjukonzerviraju se sumpornim dioksidom, koji može produžiti njihov rok trajanja i dati im malo drugačiji okus.
Prednosti korištenja gljiva u salamuri za kolač
Pogodnost
Jedna od najvećih prednosti korištenja gljiva u salamuri za kolač od gljiva i špinata je faktor pogodnosti. Ove gljive su već očišćene i prethodno pripremljene. Ne morate trošiti vrijeme na čišćenje i rezanje svježih šampinjona, što može biti dugotrajan proces, posebno ako ste u žurbi da napravite svoj kolač. Sve što treba da uradite je da ocijedite salamuru i spremni su za dodavanje u vaš fil za tart.
Okus
Salamura gljivama daje bogat, pikantan ukus. U kombinaciji sa zemljanim ukusom spanaća, može stvoriti dobro izbalansiran i ukusan fil za vaš kolač. Slanost slanih gljiva također može pomoći u poboljšanju ukupnog okusa kolača, čineći ga još ukusnijim.
Rok trajanja
Pošto pečurke u salamuri imaju duži rok trajanja u poređenju sa svežim pečurkama, možete ih držati pri ruci u ostavi kada želite da napravite tart. To znači da ne morate da brinete da li će se gljive pokvariti pre nego što dobijete priliku da ih upotrebite.
Razmatranja pri korištenju gljiva u salamuri
Slanost
Glavna stvar koju treba uzeti u obzir prilikom upotrebe gljiva u salamuri je slanost. Salamura je prilično slan, a ako gljive koristite direktno bez ispiranja, može učiniti vaš kolač previše slanim. Preporučuje se da pečurke dobro operete pod hladnom vodom kako biste uklonili deo viška soli. Također ih možete potopiti u svježu vodu na nekoliko minuta kako biste dodatno smanjili sadržaj soli.
Tekstura
Tekstura gljiva u salamuri može se malo razlikovati od svježih gljiva. Obično su malo mekši, što možda nije idealno ako više volite čvršću teksturu u vašem kolaču. Međutim, ovo može ići u vašu korist jer se mekše pečurke mogu bolje stopiti sa spanaćem u nadjevu.
Ostatak slane vode
Čak i nakon ispiranja, na pečurkama može ostati ostataka salamure. Ovo može dodati malo dodatne vlage u fil za tart. Kako biste spriječili da se kolač pokisne, pečurke možete osušiti papirnim ubrusom prije nego što ih dodate u fil.
Pravljenje kolača od gljiva i špinata sa slanim gljivama
Sastojci
- 1 list prethodno napravljene kore za tart
- 200 grama šampinjona u salamuri
- 200 grama svežeg spanaća
- 1 mali luk, sitno nasjeckan
- 2 čena belog luka, mlevena
- 50 grama krem sira
- 50 ml mlijeka
- 50 grama rendanog sira (kao što je cheddar ili parmezan)
- Posolite i pobiberite po ukusu
- Svježe začinsko bilje (kao što je timijan ili peršun) za ukras
Uputstva
- Zagrijte svoju pećnicu na 180°C (350°F).
- Pečurke ocijedite u salamuri i dobro ih isperite pod hladnom vodom. Osušite ih papirnim ubrusom. Zatim narežite pečurke.
- Zagrejte kašiku maslinovog ulja u tiganju na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane proziran. Dodajte mljeveni bijeli luk i kuhajte još minut.
- Dodajte narezane gljive u tiganj i kuhajte nekoliko minuta dok ne počnu puštati vlagu.
- Operite svježi spanać i dodajte ga u tiganj. Spanać kuvajte dok ne uvene.
- U maloj posudi pomiješajte krem sir i mlijeko dok ne postane glatka. Dodajte smjesu u tepsiju sa pečurkama i spanaćem. Dobro promiješajte i začinite solju i biberom.
- Prethodno napravljenu koru za tart razvaljajte i stavite u kalup za tart. Utisnite koru u tepsiju i odrežite ivice.
- U koru za tart sipajte fil od pečuraka i spanaća. Po vrhu pospite rendanim sirom.
- Pecite tart u zagrejanoj rerni oko 25 - 30 minuta, ili dok kora ne porumeni, a sir se rastopi i ne zapeče.
- Tortu ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite.
Zaključak
U zaključku, korištenje gljiva u salamuri za pravljenje kolača od gljiva i špinata je definitivno izvodljiva opcija. Nude praktičnost, jedinstven okus i duži vijek trajanja. Iako postoje neka razmatranja kao što su slanost i tekstura, uz nekoliko jednostavnih koraka možete ih lako uključiti u svoj recept za kolače.
Ako ste zainteresirani za kupovinu visokokvalitetnih gljiva u salamuri za svoje kulinarske avanture, tu smo da vam pomognemo. Bilo da ti trebaŠampinjona gljiva u plastičnoj bačvi,Šampinjoni od gljiva cijeli u salamuri, iliPosoljena cijela gljiva u SO2 u bubnju, možemo vam pružiti najbolje proizvode. Ne ustručavajte se da nam se obratite za više informacija ili da započnete raspravu o nabavci. Radujemo se što ćemo raditi s vama kako bismo unijeli ukusne okuse u vašu kuhinju.
Reference
- "Radost kuhanja" Irme S. Rombauer, Marion Rombauer Becker i Ethana Beckera.
- "Priručnik kulinarske umjetnosti" Američke kulinarske federacije.
